Nem salat med Chorizo og Tun.

Jeg har holdt lidt ferie fra bloggen, men nu vender jeg stærkt tilbage! På opfordring fra min skønne veninde Lise kommer der her endnu en nem hverdagsret – nemlig en salat som kan laves på nul komma fem. Salaten appelerer også til det mandelige publikum, da den er proteinrig med æg og tun – og så kæler den også for de salte smagsløg med chorizo og parmasanost – what’s not to love?!

På altanen bugner det med salat for tiden. Vi har en altankasse, hvor vi (mig og min kæreste) i år har forsøgt os med at gro salat – og det er gået over al forventning! Der er bare skudt salat op, så forleden dag tænkte jeg, at det måtte jeg da bruge noget af. Det blev til denne salat.

Salat fra altankassen – ja man kan vel nærmest kalde os selvforsynende?! 🙂 Vi har også en tomatplante, en chiliplante og et par krydderurter.

 

Salat med Chorizo, Tun, Æg og Parmasanost  (2 personer):

  • Salat (du kan f.eks. bruge 1 hoved krølsalat eller hjertesalat)
  • Chorizo pølse (ca. 1/3-1/2 pølse)
  • 1 dåse tun
  • 2 æg
  • Lidt revet parmasanost
  • 1/2 rødløg
  • Evt. Sorte oliven (det havde jeg ikke – men det ville virkelig opgradere salaten!)

Dijon-dressing:

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk dijon-sennep
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Kog æggene i ca. 10 minutter, så de er hårdkogte. Pil dem og skær dem i både. Skyld og slyng salaten i en salatslynge (hvis du har sådan en – ellers kan det virkelig anbefales at anskaffe sig en). Bræk salaten i mundrette stykker.

Skær chorizo pølse og rødløg i skiver, og fordel begge dele over salaten sammen med tun i mundrette stykker. Ryst dressingen sammen og fordel den over salaten. Riv lidt parmasanost eller skær den i flager og fordel den over salaten. Pynt evt. også med oliven.

Servér med brød til.

IMG_5065

Dressingen smager i øvrigt himmelsk, er super nem at lave og kan bruges til at pifte enhver salat op. Enjoy!

 

Burger med Asiatisk Coleslaw og Wasabi-Mayo

Her er en nem hverdagsret, der kan være klar på kort tid. Det er den klassiske burger, men her med et asiatisk twist.

Coleslaw’en der er brugt i burgeren er friskere end den klassiske og har lidt bid fra chili og ingefær. Blandet med den skønne smag fra de ristede sesamfrø er det en coleslaw lige efter mit hjerte. Coleslaw’en kan også bruges som tilbehør til f.eks. kylling eller laks.

Burger med Asiatisk twist (4 personer)

Asiatisk Coleslaw:

  • 1 stk spidskål
  • 3 gulerødder
  • 3 spsk sesamfrø (gerne 2 spsk hvide og 1 sorte)

Dressing:

  • 1 dl creme fraiche
  • 1 spsk eddike (jeg brugte æblecider eddike)
  • 1 spsk fiskesovs
  • 2 tsk honning
  • 1 spsk syltet ingefær (sushi ingefær) hakket fint / eller 1 spsk revet frisk ingefær
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 2 tsk finthakket rød chili

Til burgerne:

  • 4 burgerboller
  • 600 g hakket oksekød
  • Mayonnaise
  • Wasabi pasta (på tube)
  • Ketchup

Fremgangsmåde:

Coleslaw

Skær kålen i fine strimler. Skræl og riv gulerødderne groft og kom det hele i en skål.

Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til. Brug en chili der passer til dine smagsløg. Jeg ELSKER ingefær, på alle måder og former. Jeg er derfor også glad for den syltede ingefær, som har lidt sødme i sig. Er du mere til almindelig frisk ingefær så brug det i stedet.

Hæl dressingen over kål og gulerødder, bland et hele godt sammen og stil den i køleskabet til at trække mens du laver resten af retten. Imens coleslaw’en trækker rister du sesamfrøene til de er let gyldne. Inden servering blander du sesamfrøene i salaten.

IMG_5008

Burgere og wasabi-mayo

Steg bøfferne og varm burgerbollerne. Wasabi-mayo tænker du? Det lyder fancy. Ja, men faktisk supernemt at lave. Tryk ca. 5 cm wasabi pasta ud af tuben og bland med 4 spsk mayo – et voilà så har du wasabi-mayo. Smag til og kom mere wasabi i hvis du slet ikke kan smage den. Mayonnaisen må gerne få en let grøn farve, så er du ved at være der, men smag til – måske du er til mere eller mindre wasabi end jeg er.

Smør brugerbollerne med wasabi-mayo, kom en god portion coleslaw i burgeren, kom bøffen i – og lidt ketchup hvis du er til det. Servér straks, velbekomme!

FullSizeRender (9)

 

Verdens bedste Italienske kødboller i tomatsovs!

IMG_4955

Oh, have I got a treat for you! Ja, det tror jeg nok. Her i weekenden fik vi gæster til middag og jeg besluttede at køre et Italiensk tema, inspireret af vores seneste ferie til Umbrien i Italien. Valget faldt på en gammel klassiker, nemlig Italienske kødboller med pasta i rigtig Lady & Vagabonden-stil. Hvis du leder efter opskriften, der giver Italienerne kamp til stregen, så læs bare videre.

Egentlig er det vist ikke sådan rigtig autentisk Italiensk at spise pasta og kødsovs sammen. Italienerne ville nok servere kødbollerne i tomatsovs som en secondo (hovedret) sammen med f.eks. kartofler eller grøntsager, da de normalt spiser deres pasta som en primo (forret). Jeg synes nu at sådan en gang pasta med tomatsovs smager skønt sammen, så det er sådan jeg serverede den. Retten har rigtig godt af at stå og simre så længe som muligt. Det giver nemlig en fantastisk smag og kødet bliver dejlig mørt. Jeg lover det er tiden værd!

Italienske kødboller i tomatsovs:

Tomatsovs:

  • 2-3 spsk oliven olie
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • ca. 1200 gr ‘passata’ (purerede tomater) Brug nogle af god kvalitet, jeg er selv vild med de Italienske mærker Cirio og Mutti)
  • 1 spsk tørret oregano (eller en god håndfuld friske)
  • 20-25 blade frisk basilikum (hakket fint)
  • 1 spsk tørret timian
  • 1 stilk frisk rosmarin (hakket fint)
  • peber
  • 1/2 tsk cayennepeber (kan udelades)
  • 2 spsk balsamico eddike eller alternativt et glas rødvin
  • 1 tsk sukker
  • evt. en terning grøntsagsboullion

Kødboller:

  • 1 kg hakket oksekød
  • 3-4 fed hvidløg (presset)
  • 100 gr revet parmesanost
  • 3 æg
  • 1-1 1/2 tsk salt
  • peber
  • 1 spsk oregano
  • 20 blade frisk basilikum (hakket fint)

Fremgangsmåde:
Start med at lave tomatsoven. Hak løg og hvidløg fint og svits det i olien ved lav varme til de er gennemsigtige. Tilsæt tomater og krydderier og lad det simre i mindst en time. Blend sovsen – jeg brugte en stavblender. Smag til.

Lav kødbollerne imens sovsen simrer. Bland alle ingredienser godt sammen med hænderne. Italienerne ville nok også komme et par skiver opblødt brød og raps i kødbollerne, men jeg synes de bliver så fine uden. På denne måde er kødbollerne også glutenfri hvis du er typen, der går op i det. Form kødbollerne til små kugler på størrelse med en lille golfbold. Kom kødbollerne i sovsen og lad nu sovsen simre i mindst en halv time, men allerhelst i så mange timer som muligt, det giver en fantastisk smag. Nogle af kødboller går måske lidt i stykker, men fortvivl ikke – det får kun sovsen til at smage endnu bedre.
Jeg lod retten simre i 6-7 timer. Det lyder måske af lang tid, men retten passer sig selv og jeg lover at det er tiden værd.

FullSizeRender (6)

Servér retten med frisk pasta, revet parmesanost og frisk basilikum. Retten var et kæmpe hit og vores gæster var meget glade.

FullSizeRender (7)

Tip: Vil du have en glutenfri version kan du f.eks. servere spaghetti-squash til istedet for pasta.